Intertek推出PDCAAS&DIAAS评价服务，科学评价蛋白质质量

食物蛋白质质量

食物蛋白质质量是衡量食品营养价值的核心指标，指食物蛋白质经消化吸收后，满足人体必需氨基酸生理需求的综合能力，其评价核心取决于氨基酸组成与比例、蛋白质消化率、人体氨基酸需求模式三大关键要素。科学的蛋白质质量评价方法，可为优质蛋白资源开发与高品质蛋白食品研发提供专业、可靠的技术支撑。

当前，食品企业在蛋白原料甄选、配方优化、工艺改进及产品营养定位过程中，亟需量化的蛋白质量数据作为决策参考。

针对企业这一核心需求，我们正式推出PDCAAS、DIAAS双项蛋白质质量评价服务，严格遵循国际通用评价准则，同时紧扣中国营养学会发布的《食物蛋白质质量评价技术规范》（T/CNSS 035-2025）与《预包装食品蛋白质质量标示规范》（T/CNSS 046-2026）两项团体标准，以专业检测技术为企业提供精准、可信的蛋白质量评价数据，切实解决企业研发无依据、品质无评判标准的实际痛点。

两大蛋白评价方法 适配多元企业需求

01 PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）

PDCAAS是行业内长期广泛应用的传统经典蛋白质质量评价方式，通过氨基酸评分与真粪便消化率校正计算得出，评分最高截断值为1.0。该方法兼顾氨基酸组成与消化率水平，实验室间数据可比性较强，适配企业常规蛋白营养评价、产品品质基础评判等需求，是行业内成熟、通用的蛋白品质衡量方案。

受测算方式本身局限，该方法采用的粪便消化率易受大肠微生物干扰，可能高估部分蛋白原料的消化利用率；同时，评分封顶机制难以区分超优质蛋白的细微品质差异，且未充分考虑食品加工工艺、抗营养因子对蛋白质生物利用度的影响。

02 DIAAS（可消化必需氨基酸评分）

DIAAS是FAO/WHO推荐的新一代蛋白质量评价标准，更贴合人体真实消化吸收机制，适用于单一食品与混合食品的蛋白质质量判定。该方法以真回肠末端消化率为核心测算指标，不设评分上限，评价结果更精准、更具针对性，适配高端蛋白产品、特色营养食品的精细化品质评判，助力企业打造产品核心品质优势。

核心实验原理

01 PDCAAS 实验原理

• 通过专业精密仪器，精准检测样品中全部必需氨基酸含量，并折算为每克蛋白质对应的氨基酸数值，统一数据对比基准
• 测定蛋白质的真实粪便消化率，扣除肠道内源性物质干扰，精准获取蛋白整体消化效率
• 将样品氨基酸含量与人体必需氨基酸参考模式对比，计算得出氨基酸评分，再乘以消化率得到PDCAAS分值（分值封顶），直观反映蛋白质基础营养价值

02 DIAAS 实验原理

• 精准定量样品中每种必需氨基酸含量，无笼统估算，保障数据的精细化与准确性
• 模拟人体小肠消化环境，单独测定每一种必需氨基酸的回肠消化率，真实反映氨基酸被人体吸收利用的实际情况
• 结合幼儿、儿童、成人、老年人等不同人群的氨基酸需求参考模式，计算各氨基酸可消化评分，取最低值作为DIAAS分值，可精准定位蛋白营养短板，评价结果更贴合人体实际营养需求

两大方法核心对比

评价服务为食品企业提供实用价值

• 原料甄选参考：量化评判动物蛋白、植物蛋白、新型蛋白资源的质量等级，为原料选型、成本优化提供精准数据支撑
• 配方优化支持：精准定位产品限制性氨基酸，指导谷物、豆类等多类蛋白复配，实现氨基酸互补，有效提升蛋白质整体质量
• 工艺改进依据：明确加热、发酵、挤压等加工方式对蛋白质消化率的影响，助力企业优化生产工艺，最大程度保留并提升蛋白营养特性
• 营养研究辅助：为蛋白食品营养特性提供标准化实验数据，契合植物基饮食发展趋势，助力新型蛋白资源的开发与产业化应用

团标赋能：让蛋白质量评价有据可依、有标可循

中国营养学会于2025—2026年陆续发布《食物蛋白质质量评价技术规范》（T/CNSS 035-2025）与《预包装食品蛋白质质量标示规范》（T/CNSS 046-2026）两项团体标准。其中，前者系统规定了PDCAAS、DIAAS的计算方法、实验路径及评分标准，为蛋白质质量评价提供了统一、规范的技术指引；后者进一步明确了蛋白质质量的判定要求，明确规定当PDCAAS≥0.90或DIAAS≥100时，可判定为优质蛋白质。

我们的检测服务严格遵循上述两项团标的技术路径与判定规则，出具的PDCAAS、DIAAS数据可客观、真实反映样品蛋白质质量水平，为企业产品研发、配方优化、品质提升及合规标示提供可靠的技术支撑。

Intertek以标准化实验流程为基础，以专业检测技术为核心，提供严谨、精准的PDCAAS、DIAAS蛋白质质量检测服务，全方位满足食品企业在产品研发、品质把控、合规经营中的核心需求，助力企业提升产品竞争力。