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南都公开课| Intertek专家支招科学清洁果蔬
2020-03-12 阅读版式 订阅 +

菜市场、超市售卖的水果、蔬菜会不会附着新冠病毒?

买回家的果蔬有哪些安全的消毒、清洗方法?

市场上常见的果蔬清洁产品效果如何?

3月11日,Intertek天祥集团食品安全专家文钰做客南方都市报质量公开课,以视频直播的形式对以上问题进行解答,为消费者解锁更健康、安全的果蔬清洁食用方法。

疫情期间,大众会担心蔬菜水果会携带新冠病毒。文钰分享道:针对“水果、蔬菜、肉类等农产品售卖运输过程中会不会附着新冠病毒”的疑问,2月9日中国疾病预防控制中心传染病预防控制处在新闻发布会上表示,新冠病毒通过飞沫直接接触污染农产品的几率非常低,消费者可放心购买蔬果。

文钰表示,目前国家标准《果蔬清洗剂》里面规定了产品本身的微生物指标、细菌总数和大肠菌群,但没有对清洗剂的细菌、病毒的杀灭效果进行规定。值得注意的是,不能使用消毒产品直接对果蔬进行消毒,否则很可能造成二次污染。如果实在担心,也只需要对蔬果的外包装进行消毒。


果蔬外包装消毒

到底怎样清洗才能有效去除食品危害呢?文钰提示如果要彻底地去除生物性危害,可以使用果蔬消毒剂,按标签指示操作,一般浸泡半小时左右再过水,可以将果蔬表面的细菌数降至几百甚至更低的水平。果蔬中最常见、在清洗时能减少或去除的主要是农药残留,通过清水浸泡清洗和使用清洗剂清洗都能将果蔬中的农药残留去除75%以上,但使用部分清洗剂以后去除效果更明显,最高可去除85%左右。

此外,对于市场上品类繁多的果蔬清洁机,文钰表示:有臭氧和超声波概念的清洗机多用于食品加工公司初级农产品清洁,日常家里清洗蔬菜水果只要认真搓洗、充分浸泡就够了。

扫描二维码:质量公开课回放视频

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