课程背景

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析与关键控制点，是一种针对生产企业的质量与安全管理体系。该体系建立的初衷是美国FDA为太空作业的宇航员提供具有百分之百安全保障的太空食品，并最终在控制食品安全和预防食品危害方面取得了显著的效果。HACCP自发展至今，其七大原理已被世界各地的政府机构、行业协会和生产企业普遍接受及广泛认可。化妆品作为与人体皮肤直接接触的产品，在生物、物理、化学等方面若不以一套科学完整的管控体系，所产生的风险与危害一样会对消费者造成伤害。

因此，不少化妆品品牌商、生产企业和监管部门将HACCP体系拓展到了化妆品领域，2009年2月20日，由国家质量监督检验检疫总局发布了《进出口化妆品HACCP应用指南》，该指南强调通过识别对化妆品生产过程中的安全，及有威胁的特定的危害物，包括生物、物理、化学等，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的化妆品和服务的风险，从而保证化妆品的质量与安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它重点关注的是化妆品供应链上各个环节的全面参与，根据危害的严重性及危害发生的频率，采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，，从而使产品的危害与风险减少到可接受的程度。